Revista Ae7. Elaboración de alimentos ecológicos

22 Dic, 2011 | Números Anteriores

Punto de mira
Elaboración de alimentos ecológicos
 
 
Plaza pública
El espacio para los lectores.
 
Ae al día
La actualidad sobre la producción ecológica.
 
Artículo de fondo: «Situación del sector de la industria de elaboración de productos ecológicos en europa» Alexander Beck
 
Con las manos en la tierra.
– Concha García, «Tuvimos que empezar de cero: desde el convencimiento»
– Luis Martín, «El problema es circular:
el bajo consumo lleva al poco desarrollo de la red de distribución y viceversa»
 
Producción vegetal
– «Subproductos de industrias vitivinícolas y biodesinfección de suelo en viñedo y otros cultivos». José A López-Pérez, Mª Rosa González López, Miguel A Díez Rojo, Concepción Iglesias González, Antonio Bello Pérez.
– «¿Podemos frenar los procesos degradativos en suelos mediterráneos?»
Francisco Díaz-Fierros Viqueira.
 
Ganadería ecológica
«Una aproximación a la acuicultura ecológica». Cristóbal Aguilera, Alicia Estévez, Ignasi Gairín.
 
I+D+i
«Uso de fertilizantes y acondicionadores de suelo en agricultura ecológica». Juan F. Gallardo Lancho.
«Cultivo ecológico de algodón: ensayo multidisciplinar». Antonio Martín Pérez, Jon Jáuregui Arana, Juan Manuel González.
Perfil: Mª Dolores Raigón Jiménez
Doctora Ingeniera Agrónoma. Universidad Politécnica de Valencia.
 
 
Entrevista en profundidad
Entrevista a cuatro operadores elaboradores ecológicos:
– José Antonio Domínguez Rodríguez. Panadería Rincón del Segura. Villares de Elche de la Sierra, (Albacete, Castilla-La Mancha).
– Rafael Alonso Aguilera. Almazara Oro Del Desierto. Tabernas (Almería, Andalucía).
– Daniel Valls. Cal Valls Vilagrassa (Lleida, Cataluña).
– Francisco García. Kit Cream. Trujillo (Cáceres, Extremadura).
 
Certificación y normativas
«La necesidad de flexibilizar la normativa europea sobre producción ecológica». Aina Calafat Rogers
 
 
Elaboración y comercialización
«Uso de aceites esenciales de especias como conservantes de productos cárnicos ecológicos». Manuel Viuda Martos, José Ángel Pérez Alvarez, Esther Sendra.
 
 
Análisis
«La industria agroalimentaria ecológica en España tiene un enorme potencial». Maite Cháfer.
Análisis de coyuntura: «La PAC Del futuro y la AE». Entrevista a José Manuel Silva Rodríguez, Director General de Agricultura y Desarrollo Rural, Comisión Europea.
 
 
Cooperación internacional
Redagres «Identificando agroecosistemas resilientes al cambio climático para el siglo XXI». Clara Inés Nicholls, Miguel A. Altieri.

 

Salud y alimentación
«La importancia de la agricultura ecológica para el medio ambiente, el empleo y la salud». Manuel González de Molina.

 

Medio ambiente, desarrollo rural, paisaje
«La agroecología puede potenciar el desarrollo rural» José M Egea Fernández.
«Agricultura ecológica y desarrollo rural «. Jose Manuel Delgado Pérez.

 

Transmisión del conocimiento
«Reserva de la Biosfera Sierra de Las Nieves: una verdadera revolución verde». Tomás Rueda, Isabel Iglesias, Mayte Ruiz.

«El método de cultivo biointensivo, útil para producir alimentos a pequeña escala». Pedro Almoguera Sánchez.

«La investigación en agricultura ecológica ha de entenderse en un marco interdisciplinar y en estrecha colaboración con el propio sector». María Ramos.

 

Ficha práctica
PLANTAS: «Lentisco»

INSECTOS: «Enfermedades de cuello y raíz»

INSUMOS: «Beauveria Bassiana»

SEMILLAS: «Berenjena Morada de Olvera»

RAZAS: «Raza Camello Canario»

 

Sumario