Un ecoterritorio es una apuesta colectiva por un territorio sostenible, innovador y resiliente, surgido de la colaboración entre la sociedad, la economía y las instituciones, con la producción ecológica y la agroecología como eje central.

El enfoque de SEAE para los Ecoterritorios combina un diagnóstico participativo, la construcción colectiva de objetivos y hoja de ruta, la acción en producción y consumo, y una evaluación adaptativa, siempre contando con diversidad de agentes y redes locales fortalecidas.