La última obra de la catedrática Mª Dolores Raigón, «Manual de la Nutrición Ecológica: De la molécula al plato» aporta una increíble cantidad de datos científicos sobre la importancia de la alimentación procedente de sistemas productivos ecológicos.
Desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) informamos que ya está disponible la compra online para ejemplares de esta magnífica obra, que podrán adquirir desde este momento a través de nuestra LIBRERÍA VIRTUAL SEAE. El precio por unidad es de 35 euros (más gastos de envío).
Todas aquellas personas y entidades socias de SEAE podrán disfrutar del habitual descuento y beneficios como parte de SEAE. Si tienes cualquier pregunta, no dudes en llamar y el Equipo Técnico se encargará de ayudarte.
La elección de los alimentos que conforman la dieta es esencial para la optimización de muchos factores. El principal, cumplir con la nutrición y la salud del organismo. Sin embargo, cada vez la elección de los alimentos y la dieta se convierte en un escenario de responsabilidad, ante las implicaciones tan importantes que tiene el consumo de alimentos. Así, el resultado gastronómico que llega a la mesa, no sólo es el resultado de lo que se elabora en la cocina y sus repercusiones sobre la mayor o menor concentración de nutrientes, sino que es el compendio de un sistema global, que incluye a la producción, a la distribución, a la comercialización y a la elaboración final. Por todo ello, los alimentos y la dieta llevan asociados una historia y cuanto más se personaliza la historia, es decir, cuanto más se conoce al productor, la zona donde se produce, las técnicas empleadas, el compromiso social y corporativo, etc. mayor nivel de responsabilidad asume el consumo con el modelo, con los agricultores y ganaderos, con el mundo rural, con el medioambiente, con la biodiversidad, con la protección del paisaje, con la lucha para eliminar el desperdicio alimentario, con la mitigación al cambio climático, con la justicia social, con la herencia a las generaciones futuras, etc.
La producción mundial de alimentos se encuentra actualmente con grandes retos, del que probablemente el más serio sea la sostenibilidad del modelo, dentro de la crisis ecológica global, ya que los ecosistemas terrestres se vuelven inestables, con riesgo de generar cambios medioambientales a gran escala. La obra editada por SEAE aporta una seria reflexión sobre esta materia a la par que aporta una incomparable recopilación de datos científicos, que hacen de esta obra una referencia para la consulta, desde la investigación al consumo, de datos de composición nutricional de alimentos ecológicos.
El prólogo es del Dr. Giuseppe Russolillo Femenías, actual Presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética y de la Confederación Mundial de Asociaciones de Dietética. “De la molécula al plato“, se justifica porque en la primera parte de la obra se realiza una profunda evaluación bioquímica de los nutrientes, sus generalidades, clasificación y funciones, así como su presencia en los alimentos, y como se diferencian sus concentraciones en alimentos de origen ecológico y no ecológico. Los alimentos de consumo generalizado como cereales, las legumbres, el mundo de las frutas y verduras frescas y elaboradas, los frutos secos, la leche y derivados, así como otros alimentos de origen ganadero como el huevo, o carnes de pollo, conejo, ternera, o de sistemas de acuicultura como la lubina son analizados en paralelo y se analizan las cuestiones que llevan a explicar el porqué de las diferencias, en función de la procedencia ecológica o no ecológica.
Concluye este libro con la elaboración de una dieta semanal teórica que permite establecer el cumplimiento de las necesidades nutricionales diarias, en función de la procedencia ecológica o no de los alimentos. Sin duda, una obra que servirá como auténtico manual sobre la calidad nutracéutica y bromatológica de los alimentos producidos bajo técnicas ecológicas.
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) en colaboración con la Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología (SOCLA) anuncia la apertura de inscripciones y envío de comunicaciones junto a las primeras confirmaciones de ponentes que participarán en las XXVIII Jornadas Técnicas (JT SEAE-SOCLA). Consulta las fechas y los descuentos y descubre quién va a participar en este encuentro digital sin igual.
Suelo, agua, biodiversidad, bienestar humano y clima son los 5 temas bajo los que se que se estructuran las principales ponencias de las XXVIII JT de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE), co-organizadas con la Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología (SOCLA), y para las que se acaban de anunciar las primeras confirmaciones del programa. Además de los diversos paneles temáticos habrá salas paralelas para la presentación de comunicaciones (científicas y prácticas), todo ello online y con el objetivo de profundizar en la temática general de las JT: “Salud de los agroecosistemas y bienestar humano: indicadores de la producción ecológica”,
Una de las conferencias inaugurales de este encuentro es la ponencia de Emma Silliprandi, reconocida investigadora y activista social especializada en movimientos sociales rurales, especialmente de mujeres. También participa Fernando Valladares, Doctor en Ciencias Biológicas y profesor de investigación del CSIC, donde dirige el grupo de Ecología y Cambio Global en el Museo Nacional de Ciencias Naturales (MNCN-CSIC). Valladares profundizará sobre “El papel clave de la agricultura y la dieta en el triángulo salud, socioeconomía y ecología”.
Otras personas que intervendrán en el resto de paneles son: Juana Labrador (UEx), Marina Sánchez (Univ. Colombia) o Eduardo Aguilera (UPM) para hablar sobre suelo (fertilidad, biodiversidad, erosión, captura de CO2…); Felipe Fuentelsaz (WWF) o Mari Luz Blandi (SOCLA) para abordar el tema del agua; para el panel de bienestar estará Nicolás Olea(catedrático de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada), Mateo Aguado (UAM) y para el de Clima, Clara Nicholls (CILEA) o Agustín del Prado (BC3) entre otras ponencias.
La diversidad y calidad de los ponentes invitados es ya una clara muestra del nivel de estas Jornadas Técnicas, estrechando todavía más el intercambio y transferencia de conocimientos entre investigadores y experiencias de producción ecológica y agroecología que van de lo local, a lo global. Con todo el conocimiento multidisciplinar que recogerán estas jornadas, se trabajará en una propuesta de indicadores para la producción ecológica que permita avanzar en la evaluación y seguimiento de los beneficios generados de la producción ecológica frente otras formas de producir alimentos.
Otro de los propósitos de este encuentro digital es reflexionar conjuntamente sobre los instrumentos que pueden ser capaces de afrontar los desafíos como: la pérdida de biodiversidad, el deterioro de la integridad de los ecosistemas, el cambio climático, la descarbonización de la economía y la seguridad alimentaria y nutricional, entre otros. De esta forma, se podrá abordar adecuadamente el bienestar humano, tan relacionado con la salud de nuestro entorno, y profundizar además sobre la salud de los agroecosistemas gracias a las sesiones específicas sobre suelo, agua, biodiversidad y clima.
Sesiones paralelas, comunicaciones e inscripciones
Por otra parte, además de las ponencias principales, se contará con la intervención de aquellas personas que quieran presentar su comunicación en las dos modalidades existentes: comunicaciones científicas o iniciativas agroecológicas (normas en el enlace). Las temáticas abarcan desde el diseño agroecológico de sistemas, la biodiversidad y conservación, el desarrollo rural e incluso la comunicación, divulgación y formación en agroecología y producción ecológica.
Para presentar comunicación y recibir después el CERTIFICADO correspondiente es necesario:
Inscribirte como participante-comunicante. Esta inscripción tiene un descuento hasta el 6 septiembre además de otros beneficios si eres soci@ de SEAE.
También puedes participar como oyente, para lo que será necesaria la inscripción previa, pero al ser gratis no se recibirá ningún tipo de certificado. Se están preparando diversas actividades paralelas que mantendrán la esencia de los congresos de SEAE, habilitando espacios de encuentro para todo tipo de profesionales y personas interesadas (desde la producción hasta el consumo) y dinamizando los mismos con nuevas formas de compartir conocimientos y comunicar. ¡¡Mantendremos nuestro ya tradicional “vino-diálogo” para la presentación de posters!!
Para cualquier duda al respecto de estas XXVIII JT SEAE pueden escribir a jtseae20@agroecologia.net
OTRO MUNDO AGROALIMENTARIO YA EXISTE: LA AGRICULTURA (AGRO)ECOLÓGICA”.
El lunes 29 de junio 2020 a 18 horas, la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) organiza un debate online sobre agroecología, comercio justo y soberanía alimentaria en el marco del Foro Social Mundial de las Economías Transformadoras (FSMET).
Este debate cuenta con la participación de organizaciones internacionales como ATTAC Francia o GRAIN, con la experiencia de productores como Fernando Robres (ganadero ecológico y trashumante), o de cooperativas agroecológicas y de comercio justo.
El Foro Social Mundial de las Economías Transformadoras (FSMET) es el proceso de confluencia de los diferentes movimientos de la economía alternativa presentes en distintas partes del mundo, en los ámbitos local e internacional, a los que llamamos economías transformadoras.
El principal objetivo de este proceso es acercar movimientos sociales e iniciativas que comparten la voluntad de poner en el centro de la economía a las personas y el medio ambiente y acabar con la economía basada en la extracción, el crecimiento, la competitividad y el mercado, y que luchen por caminar hacia sociedades resilientes y colaborativas que construyan y refuercen alianzas y acciones estratégicas a base de trabajar conjuntamente.
El encuentro físico previsto para este mes de junio 2020 en Barcelona no ha sido posible pero, de momento, se ha transformado en FSMET Virtual que tendrá lugar del 25 de junio al 1 de julio (TODA LA INFORMACIÓN DISPONIBLE EN https://transformadora.org/es).
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE)forma parte de este proceso y, a parte de estar implicada en el proceso de desarrollo del evento desde hace meses, organiza una actividad para dar ejemplos existentes desde su contexto. La Economía circular y solidaria es uno de los 10 elementos de la agroecología establecidos por la FAO. Las economías circulares y solidarias que reconectan a productores y consumidores ofrecen soluciones innovadoras para vivir dentro de los límites de nuestro planeta y, al mismo tiempo, afianzan las bases sociales para el.
En este sentido, la actividad propuesta pretende compartir experiencias agroecológicas existentes, teniendo en cuenta también otros conceptos muy relacionados: la Soberanía Alimentaria y el Comercio Justo.
GRAIN: organización internacional que trabaja apoyando a campesinos y a movimientos sociales en sus luchas por lograr sistemas alimentarios basados en la biodiversidad y controlados comunitariamente. Con Aitor Urkiola.
COMERCIO JUSTO
Alternativa 3: cooperativa elaboradora de productos ecológicos de comercio justo. Con Antonio Baile.
Debate online de SEAE (jueves 25 de junio 2019), trata un tema de gran importancia dentro de los efectos y consecuencias negativas que los antiparasitarios como la ivermectina, usados en ganadería, tienen en el medio ambiente. Participa:
PONENTE: José Ramón Verdú. Dr. Ciencias Biológicas. I.U.I. CIBIO, Catedrático de la Universidad de Alicante. MODERA: Carmelo García Romero. Real Academia de Ciencias Veterinarias. Instituto de España y Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE).
Efecto del uso de la ivermectina en la diversidad de escarabeidos coprófagos.
Implicaciones en la salud del agrosistema y en el cambio climático.
Las Ivermectinas (antiparasitarios) en ganadería tienen efectos letales sobre los escarabajos peloteros en el ecosistema agrario, por tanto las alternativas sostenibles para preservar la diversidad biológica invertebrada son los planes holísticos de salud y bienestar en ganadería ecológica.
Autoría: José Ramón Verdú [1], Carmelo GarcíaRomero [2]
La acción paisajística del pastoreo debe analizarse actualmente teniendo en cuenta los efectos negativos de la aplicación de tratamientos veterinarios y sus residuos sobre la biodiversidad animal del ecosistema agrario, en concreto los escarabajos peloteros, especialmente en los parques naturales y áreas de interés biológico.
La integración al suelo de las heces del ganado requiere de la participación de una inmensa red de organismos descomponedores. Sin embargo la previsible “muerte silenciosa” de este grupo de insectos a causa de los residuos y metabolitos de síntesis química podría trastocar todo el ciclo de nutrientes en el agrosistema, entre ellos en los parques naturales con tradición ganadera, limitando el crecimiento vegetal y ocasionando una acumulación de excrementos sin degradar que puede representar un ‘input’ adicional a la tasa de emisión de gases de efecto invernadero que ocasionan parte del calentamiento global.
Efectos de las ivermectinas en el medioambiente
Reciente se ha demostrado que las Lactonas Macrocíclicas, en particular la ivermectina, afecta al sistema sensorial y motor de los escarabajos peloteros inutilizándolos para encontrar alimento, limitando su capacidad de movimiento y relación, todo a ello a dosis de ingesta de ivermectina muy bajas (Verdú et al., 2015). Estos efectos pre-letales y finalmente letales, son los causantes a largo plazo del declive de las poblaciones de coleópteros coprófagos y por tanto de la reducción de la tasa de enterramiento y disgregación de los excrementos en los ecosistemas agrarios. Este impacto negativo a nivel ecológico genera en el estudiado parque nacional de Doñana un aumento de excremento acumulado en la superficie del suelo, aproximadamente 2 Tm/ha/año que quedan sin degradar.
Este impacto tiene también consecuencias negativas sobre el clima, si tenemos en cuenta que la emisión de metano aumenta de manera exponencial conforme disminuye la abundancia de los escarabajos peloteros como se ha evidenciado en Doñana y Picos de Europa. (Verdú et al. 2019).
Alternativas ganaderas ecológicas
La gran alternativa agroecológica es la ganadería ecológica con razas autóctonas, integradas en el agrosilvosistema, bajo el paraguas de una gestión holística de la salud y bienestar basada en el control y/o prevención de enfermedades, con la estrategia zootécnica del pastoreo, manejo sanitario e higiénico, combinado las terapias naturales, homeopatía y fitoterapia, unido a las medidas de bioseguridad de la unidad ecológica. (García Romero, 2013).
Una medida que protege la salud ambiental, animal y humana es restringir al máximo los tratamientos de síntesis química permitidos en la norma, a favor de las terapias naturales, como un instrumento más del manejo del ciclo de cría – destacamos los grandes beneficios de los planes homeopáticos de control y prevención – para restaurar los equilibrios fisiológicos, mejorar la productividad, limitar las resistencias microbianas, y no emitir residuos ni metabolitos de tratamientos veterinarios al medio natural.
La gestión holística favorece el desarrollo de la diversidad invertebrada y microbiana, beneficiosa para la fertilidad del suelo y control biológico de parásitos. También, los sumideros de carbono de la ganadería extensiva ecológica en los pastos y compostados de las granjas semiextensivas tienen efectos positivos sobre la salud atmosférica al secuestrar CO2 (García Romero & García Romero- Moreno, 2019).
Referencias bibliográficas:
[1] I.U.I. CIBIO, Universidad de Alicante. Comunidad Valenciana.
[2] Real Academia de Ciencias Veterinarias. Instituto de España. Sociedad Española de Agricultura Ecológica. Toledo. Castilla-La Mancha.
• García Romero C. 2013. Bases holísticas veterinarias de los planes de salud en ganadería ecológica. Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. Vol XXI. 21:255-284.
• García Romero C, García-Romero Moreno C. 2019. Impactos medioambientales generados por los diferentes modelos de producción agroganadera a nivel local y global. Grupo Asis. Zaragoza. 23pp.
• Verdú JR, Cortez V, Ortiz AJ, González-Rodríguez E, Martinez- Pinna J, Lumaret JP, Lobo JM, Numa C, Sánchez-Piñero F. 2015. Low doses of ivermectin cause sensory and locomotor disorders in dung beetles. Scientific Reports 5: 13912.
• Verdú JR, Sánchez-Piñero F, Lobo JM, Cortez V. 2019. Evaluating long-term ivermectin use and the role of dung beetles in reducing short-term CH4 and CO2 emissions from livestock faeces: a mesocosm design under Mediterranean conditions. Ecological Entomology, DOI: 10.1111/een.12777.
No debemos esperar más: el sistema agrícola actual está roto. Desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) junto a las decenas de entidades más de toda Europa, seguimos promoviendo la Iniciativa Ciudadana Europea «SAVE BEES AND FARMERS» (ECI por sus siglas en inglés) para reclamar medidas que conserven y promuevan la biodiversidad, que prohíba los pesticidas sintéticos y apoye a los agricultores en el proceso de transición hacia la producción de alimentos (agro)ecológicos.
Frente a las condiciones climáticas extremas, la caída de las poblaciones de insectos y los precios injustos para los agricultores, ¡se necesita con urgencia una transición hacia una agricultura justa, sostenible y amigable para las abejas!
Los principales científicos de las Naciones Unidas dieron la alarma hace años: la pérdida de biodiversidad amenaza el suministro mundial de alimentos. Piden un cambio de sistema para evitar el colapso global de la biodiversidad.
Nuestro nuevo video ofrece un breve resumen de porqué es tan importante apoyar nuestra ECI ahora y no dejar la transformación a las generaciones futuras.
Invitamos a toda la ciudadanía de la UE a firmar el ECI, ver estos videos, incrustarlos en páginas web, compartirlos a través de las redes sociales y cualquier otro medio digital.
Ayude a lograr esta transición apoyando nuestra Iniciativa Ciudadana de Europen «¡Salva a las abejas y los agricultores!» con su firma: necesitamos al menos un millón para convencer a la UE de que actúe, ¡agregue la suya hoy!
Según el informe realizado por el Tribunal de Cuentas Europeo (ECA), la Política Agrícola Común (PAC) no ha sido eficaz para frenar el declive observado desde hace décadas en la biodiversidad, y la agricultura intensiva sigue siendo una de las causas principales de su pérdida. Los auditores observaron lagunas en la Estrategia de la UE sobre la biodiversidad hasta 2020 y su coordinación con la PAC. Además, señalan que el seguimiento dado por la Comisión a los gastos de la PAC en biodiversidad no es fiable y la mayor parte de la financiación de la PAC ha tenido un escaso impacto positivo.
En 2011, la Comisión acordó una estrategia para detener la pérdida de biodiversidad para 2020. Se comprometió a incrementar la contribución de la agricultura y la silvicultura al mantenimiento de la biodiversidad y se propuso lograr una «mejora cuantificable» del estado de conservación de las especies y los hábitats afectados por la agricultura. Los auditores evaluaron si la PAC había contribuido a conservar mejor la biodiversidad agrícola en una visita a Chipre, Alemania, Irlanda, Polonia y Rumanía.
Dicho informe apunta que:
En Europa, el número y la variedad de especies animales en las tierras agrícolas (biodiversidad agrícola) registra un marcado declive, pese al compromiso de la UE de detener la pérdida de biodiversidad para 2020. Para ello, la Comisión previó asignar 66 000 millones de euros de la política agrícola común entre 2014 y 2020.
Durante la auditoría, evaluamos si la política agrícola de la UE ha contribuido a mantener y a reforzar la biodiversidad agrícola, y constatamos que la formulación de los objetivos relativos a la agricultura de la Estrategia de la UE sobre la biodiversidad dificulta la medición de los progresos, que la forma en que la Comisión hace un seguimiento del gasto en biodiversidad en el presupuesto de la UE no es fiable, que el impacto de los pagos directos de la PAC es limitado o desconocido, y que la Comisión y los Estados miembros han favorecido las medidas de desarrollo rural de menor impacto.
Recomendamos que la Comisión mejore el diseño de su próxima estrategia sobre la biodiversidad, refuerce su contribución a este ámbito mediante pagos directos y medidas de desarrollo rural, supervise con mayor precisión los gastos relativos a la biodiversidad y elabore indicadores fiables adaptados para supervisar los progresos realizados en la biodiversidad agrícola.
Informe Especial del Tribunal de Cuentas Europeo con arreglo al artículo 287, apartado 4, segundo párrafo, del TFUE. Actualmente, las respuestas de la entidad auditada solo están disponibles en inglés. Las otras versiones lingüísticas se publicarán lo antes posible.
El prólogo es del Dr. Giuseppe Russolillo Femenías, actual Presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética y de la Confederación Mundial de Asociaciones de Dietética. “De la molécula al plato“, se justifica porque en la primera parte de la obra se realiza una profunda evaluación bioquímica de los nutrientes, sus generalidades, clasificación y funciones, así como su presencia en los alimentos, y como se diferencian sus concentraciones en alimentos de origen ecológico y no ecológico. Los alimentos de consumo generalizado como cereales, las legumbres, el mundo de las frutas y verduras frescas y elaboradas, los frutos secos, la leche y derivados, así como otros alimentos de origen ganadero como el huevo, o carnes de pollo, conejo, ternera, o de sistemas de acuicultura como la lubina son analizados en paralelo y se analizan las cuestiones que llevan a explicar el porqué de las diferencias, en función de la procedencia ecológica o no ecológica.
