![GO Esencial desarrollará tecnologías innovadoras para obtener bioproductos sustitutivos de los derivados del petróleo]()
13 Sep, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
Este Grupo Operativo (GO) estudia el desarrollo de biocombustibles a través del aprovechamiento de la biomasa forestal, iniciativa que además de repercutir en beneficios económicos y ambientales, reduciría el riesgo de incendios
Entre seis países europeos se alberga más del 50% de los terrenos arbustos de la UE28 (21 Mha) y, de ellos, más de la mitad son de España. Esta es una de las razones que ha impulsado el Grupo Operativo Esencial (GO Esencial), quien plantea una adecuada utilización de esas millones de hectáreas arbustivas para que dejen de considerarse zonas marginales y sean aprovechadas en la obtención de bioproductos a la vez que se puede reducir el riesgo de incendios.
La primera jornada divulgativa se ha desarrollado esta mañana de jueves 13 de septiembre en el Centro de Desarrollo de Energías Renovables (CEDER-CIEMAT) en Soria, en la que han participado representantes de todos los componentes de este GO: Agresta Coop (coordinadores), CEDER-CIEMAT (coordinador técnico), Universidad de Valladolid, Universidad de Valencia, IMIDA de Murcia, AVEBIOM y la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) además de otras entidades colaboradoras.
Así pues, este GO estudiará desde la recolección, trituración, destilación y valorización para el desarrollo de biocombustibles y bioproductos innovadores procedentes de biomasa forestal con escasa o nula utilización como matorrales y restos de tratamientos selvícolas mediante técnicas punteras aplicadas en toda la cadena de valor.
Durante la tarde, ha sido el equipo de SEAE quien ha ofrecido un taller formativo sobre Agricultura Ecológica (AE) en el Campus Universitario de Soria. En el mismo, se ha tratado una diversidad de temas como: la introducción a la AE (principios, situación, perspectivas…) – impartido por H. Cifre -, la normativa sobre AE con J. Senovilla del CAECyL, obtención y aplicación de biocidas naturales con Roberto Ruiz de Arcaute – de SEAE y el GO Trigopaneco – y la parte más práctica, impartida por J. Ochoa, agricultor ecológico con más de 20 años de experiencia y miembro activo de numerosas organizaciones como la Cooperativa ecológica ARAE, ARIECO (Asociación de Consumidores Ecológicos de la Rioja) y SEAE.
TECNOLOGÍAS INNOVADORAS
Go Esencial desarrollará tecnologías innovadoras para obtener bioproductos de elevado valor añadido (aceites esenciales, biocombustibles…) sustitutivos de derivados del petróleo.
Se plantean técnicas innovadoras como la expuesta por Helena Cifre, de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, quien habló sobre la biomasa lignocelulósica resultante de la extracción de aceites esenciales como una materia prima “muy interesante para obtener otros bioproductos como biocombustibles, sólidos (pelets) y líquidos (aceites microbianos)”.
También se han planteado otras técnicas innovadoras como la destilación asistida por microondas – conocida como Solvent Free Microwave Extraction (SFME) que permite reducir el tiempo de extracción y consumo energético de forma drástica comparado con los procesos clásicos de arrastre de vapor, o los procesos de hidrólisis química y bioquímica que permiten obtener biocombustibles de segunda generación y un gran número de bioproductos químicos sustitutivos del petróleo.
Esta iniciativa, GO Esencial, ha sido seleccionada con una subvención (por un importe máximo subvencionable de 49.057,02 Euros, siendo el 80% cofinanciado por FEADER, y por la Administración General del estado en un 20%), dentro del Programa Nacional de Desarrollo Rural. Agricultura y Desarrollo Rural (Comisión Europea)
Mas info: comunicacion@agroecologia.net
https://goesencial.info
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12 Sep, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
- SEAE firma un convenio de colaboración con el Gobierno de La Rioja en apoyo a su congreso bienal de agricultura ecológica que se celebrará el próximo noviembre en el Rioja Forum de Logroño.
- La vitivinicultura ecológica así como la nueva normativa europea de producción ecológica o la PAC serán temas clave de análisis y debate de este evento internacional que espera reunir a más de un centenar de personas.
La presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), Mª Dolores Raigón, y el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, Íñigo Nagore, han firmado un convenio de colaboración a través del cual la Consejería riojana participa en la financiación y organización del XIII Congreso SEAE de Agricultura Ecológica. Este evento internacional y bianual se celebrará en el Rioja Forum de Logroño, desde el 14 al 17 de noviembre, bajo el lema “Sistemas alimentarios agroecológicos y cambio climático”. Supone un importante punto de encuentro e intercambio de conocimientos entre investigadores, científicos, agricultores, consumidores y ambientalistas. Se prevé la participación de, alrededor, 200 personas.
“Este es un congreso científico-técnico, donde los investigadores y técnicos en agricultura ecológica realizan nuevas e importantes aportaciones al sector – explica Raigón – pero la SEAE tiene esa vertiente agroecológica donde no seríamos nadie sin los productores, agricultores y ganaderos y, evidentemente, sin los consumidores, parte destacada durante los últimos años”. Este congreso aborda también un tema tan importante como el cambio climático y la mitigación de sus efectos: “las prácticas de agricultura ecológica son una herramienta fundamental para realizar esa mitigación y contribuir a sistemas de producción más sostenibles”, señala la presidenta de SEAE.
Otros temas de debate planteados para analizar a través de los distintos formatos que este evento ofrece (conferencias, seminarios, talleres, mesas redondas…) son: la vitivinicultura ecológica en La Rioja, la nueva normativa de producción ecológica europea así como la Política Agraria Común, la agroecología para la consecución de los ODS o los retos de la comercialización de productos ecológicos. También, temas sociales como el desarrollo de zonas rurales o la inclusión de la perspectiva de género en la agroecología. Además, se ha confirmado la participación de expertos en agroecología de distintas universidades de Chile, Brasil, Colombia y Venezuela así como la presencia de un nutrido grupo de componentes de IFOAM (agricultores e investigadores), procedentes de más de una decena de países europeos.
“Como novedad – destaca Raigón – la presentación de los posters se hará mediante la dinámica del Vino-Diálogo, en la que los participantes podrán compartir sus investigaciones y conversar con los asistentes a la vez que disfrutan y conocer los vinos ecológicos de La Rioja”. Asimismo, para concluir se ha destacado la increíble conexión, voluntariedad y disponibilidad del Gobierno de La Rioja para la celebración de este congreso, así como las de otras instituciones y organizaciones de la comunidad como son la Universidad de La Rioja, CPAER, AGROVIDAR, Asociación de consumidores ARIECO y más. También, se ha subrayado la contribución de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO). En definitiva, “se trata de un escenario bien posicionado para proyectar la agricultura ecológica en España y sobre todo, en La Rioja para dar ese paso de futuro.”
Relanzamiento de la producción ecológica en La Rioja
Durante la firma del convenio y presentación del XIII Congreso SEAE a los medios de comunicación riojanos, el Consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente Iñigo Nagore ha destacado “la evolución positiva de la producción agraria ecológica registrada en La Rioja, tanto por el número de operadores (372) y hectáreas como en las actividades de elaboración, comercialización e importación”. También ha señalado que “el Consejo, poco a poco, va asumiendo más cuestiones como por ejemplo, la certificación. Con lo cual, podemos decir que La Rioja progresa adecuadamente en el sector de la Agricultura Ecológica”.
Sobre el Congreso, ha comentado que “puede servir como punto de inflexión aquí en La Rioja para el relanzamiento de la producción ecológica porque, además, sería beneficioso para el medio ambiente, para toda la sociedad y para nuestra agricultura en particular. Por tanto, estamos muy ilusionados en que tenga éxito este evento, con mucha afluencia de gente y mucha repercusión.”
Por último, ha señalado que, en La Rioja hay un sector agrario muy competitivo y “muchas veces no tiene tanta necesidad de mirar a estos sistemas de producción pero sin embargo, son más beneficiosos y pueden proporcionar nuevas cuotas de mercado que tal y como estamos presenciando, el mercado ecológico está creciendo de forma exponencial”.
Mas info: comunicacion@agroecologia.net
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30 Ago, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
El número de mujeres y su presencia en cargos de poder se iguala al de los hombres en el proyecto europeo Diverfaming
Un total de 69 investigadoras y técnicas participan desde hace algo más de un año en Diverfarming, el proyecto sobre diversificación de cultivos financiado por el programa Horizonte 2020 de la Comisión Europea. La cifra, que supone el 47 por ciento del equipo del proyecto, es la prueba de la apuesta de Diverfarming por la igualdad de género y la feminización del sector agrícola. La lista de mujeres en Diverfaming está liderada por Marina Giménez de la Oficina de Proyectos Internacionales de Universidad Politécnica de Cartagena, directora de gestión (Project Manager) del mismo.
Las mujeres lideran mayoritariamente la coordinación territorial del proyecto. Así, Beatriz Lozano, investigadora de la Universidad de Córdoba, coordina los trabajos de la región Mediterráneo Sur; Alessandra Trinchera, del Consejo de Investigación en agricultura y análisis de la Economía Agraria – CREA (Italia), el Mediterráneo Norte, y Kriistina Regina del Instituto Luke (Finlandia), la región Boreal y Violette Geissen de la Universidad de Wageningen (Países Bajos). Mientras, el liderazgo de los terrenos y fincas experimentales y el de los paquetes de trabajo que analizan los diferentes aspectos que engloba el proyecto están repartidos en un 50 por ciento. Como líder de uno de esos paquetes de trabajo, concretamente el de comunicación y difusión del proyecto, aparece Elena Lázaro, coordinadora técnica de la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación de la Universidad de Córdoba.
Esta paridad dentro del núcleo del proyecto se complementa con medidas que van desde el impulso de actividades de capacitación dirigidas a mujeres o el estímulo de la participación de mujeres granjeras, técnicas o trabajadoras del sector en la red de “Comunidades de agricultores y agricultoras” que pondrán en marcha las prácticas de diversificación de cultivos.
Con la puesta en práctica de este modelo de paridad, Diverfarming se convierte en ejemplo a la hora de feminizar el sector agrícola en un momento en el que, a pesar del progreso experimentado en los últimos años, la situación de la mujer en el plano laboral y económico sigue determinada por la desigualdad.
La diferencia salarial entre hombres y mujeres, la escasez de mujeres en altos cargos y la mayor tasa de desempleo femenino frente al desempleo masculino son problemas que se reflejan en el sector agrícola europeo, donde destaca la baja titularidad de las explotaciones agrícolas por parte de mujeres que se traduce en la permanencia de las mismas en el plano asalariado frente a la masculinización del empresariado rural.
La necesidad de revertir esta situación hasta conseguir un escenario de igualdad es lo que lleva a la Unión Europea y a Diverfarming a incluir la igualdad de género como principio básico a garantizar.
Las medidas llevadas a cabo en el proyecto, que luego se evaluarán en un informe final sobre género, buscan que este modelo de paridad se traslade a la sociedad, donde todavía perdura el desequilibrio como se puede observar en las diferencias entre cargos en instituciones o empresas agrícolas que se integran en el proyecto, donde todavía las mujeres siguen ocupando puestos de administración u operarias de fabrica en mayor medida, quedando infrarrepresentadas en los puestos de poder.
La dinamización de la economía de las zonas rurales que trae aparejada la diversificación de cultivos ayuda a la creación de empleo y al anclaje de las poblaciones a estas zonas, lo que implica también una revitalización del empleo femenino y una sociedad más igualitaria.
Diverfarming es un proyecto financiado por el Programa Horizonte 2020 de la Comisión Europea, dentro del reto de “Seguridad alimentaria, agricultura y silvicultura sostenibles, investigación marina, marítima y de aguas interiores y bioeconomía” en el que participan las Universidades Politécnica de Cartagena y Córdoba (España), Tuscia (Italia), Exeter y Portsmouth (Reino Unido), Wageningen (Países Bajos), Trier (Alemania), Pècs (Hungría) y ETH Zúrich (Suiza), los centros de investigación Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (Italia), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España) y el Instituto de Recursos Naturales LUKE (Finlandia), la organización agraria ASAJA y las empresas Casalasco y Barilla (Italia), Arento, Disfrimur Logística e Industrias David (España), Nieuw Bromo Van Tilburg y Ekoboerdeij de Lingehof (Países Bajos), Weingut Dr. Frey (Alemania), Nedel-Market KFT y Gere (Hungría) y Paavolan Kotijuustola y Polven Juustola (Finlandia).
Más información en ucc@uco.es // + 34 660 612 154
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24 Ago, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
La elaboración de compost con residuos agrícolas y ganaderos “mejora la fertilidad de los suelos, combate el cambio climático y se convierte en una alternativa beneficiosa para la diversificación económica de fincas agrícolas”, tal y como señala el Grupo Operativo estatal Agrocompostaje.
Más de una veintena de personas (agricultores/as, técnicos/as agrícolas, ingenieros/as…) se dieron cita en la población alicantina del Fondó de les Neus para conocer los beneficios y oportunidades que la práctica del agrocompostaje puede aportar, tanto a sus fincas agrícolas como a su bolsillo siendo una alternativa de diversificación económica viable. Se trata de uno de los encuentros informativos organizados por el Grupo Operativo Agrocompostaje[i], impulsado por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE). Este grupo está organizando este tipo de encuentros a lo largo de todo el territorio: Guadalajara (Castilla-La Mancha), Azuqueca de Henares (Madrid), Utiel (Valencia), Orduña (Euskadi)…
El evento comenzó en la oficina de ASIR (Asociación para la Sostenibilidad e Innovación Rural, donde I. Mancebo, representante de SEAE, explicó a los/as asistentes la información relativa al grupo operativo y los objetivos de éste. Partiendo desde un planteamiento de economía circular, el Grupo Operativo Agrocompostaje considera que “alimentar a la tierra es un primer paso en la agroecología pero si además se hace aprovechando los mal llamados «residuos» de materia orgánica, se puede obtener una renta extra para agricultores/as y ganaderos/as”.
Tras una visita a la finca de Antonio Álvarez, agricultor biodinámico del vecino pueblo de Novelda, quien explicó cómo hace un compost en la práctica a partir de raspones de uva y estiércol, además de las técnicas que utiliza desde el punto de vista biodinámico, los/as participantes asistieron a una charla-taller, no solo para seguir aprendiendo sino también para compartir experiencias y debate.
Esta parte fue impartida por Raúl Moral, profesor de la Universidad Miguel Hernández de Orihuela y experto en compostaje, que habló sobre las bases técnicas y científicas además de las legales para hacer el compost en finca así como “los beneficios que esta práctica tiene sobre el suelo y sobre el clima”. Presentó el proyecto piloto que lleva a cabo financiado por la Generalitat Valenciana para fomentar el compostaje y una aplicación para móviles: se trata de una calculadora para calcular las cantidades relativas de los diferentes componentes de un compost, herramienta que fue muy bien recibida.
Las cuestiones que más interesaron durante el debate tienen que ver con “la gestión de la fertilidad biológica de los suelos en general, el manejo del compost y todo lo relativo con el secuestro de carbono y el cambio climático”, que es una preocupación existente entre los agricultores/as.
Como conclusiones del encuentro, se habló de la necesidad de aumentar la fertilidad biológica de los suelos, además de que el compost realizado en fincas se convierte en una alternativa viable para mantener la fertilidad de los suelos y para diversificar la actividad económica de las fincas. Además, se destacó que la agricultura ecológica es la que más contribuye a cultivar el clima y secuestrar carbono, especialmente si se lleva a cabo el compostaje de los residuos orgánicos, tanto agrícolas como ganaderos. Es más, también se ayudaría si son provenientes de la recogida selectiva en zonas urbanas.
Nueva oportunidad de formación y empleo
Este encuentro también ha servido a los/as miembros de la Red de Innovadores Locales Agroecológicos y a los/as componentes de Banco Laboral Agroecológico como una nueva oportunidad para intercambiar experiencias y mejorar sus conocimientos en agroecología. Estas actividades (acciones) del proyecto AgroecoCualifica y AgroecoInnova, respectivamente, Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO) con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo contribuir a mejorar la cualificación de los trabajadores/as del sector agroalimentario, en activo y en desempleo, para adecuar su perfil laboral a las necesidades actuales del sector de la producción ecológica.
Por otro lado, el Grupo Operativo Agrocomposta está realizando una serie de cuestionarios para analizar, validar y escalar la posibilidad del agrocompostaje a titulares de explotaciones y a municipios como fuente de ingresos complementarios. Se puede acceder a los cuestionarios a través de la página web de la SEAE: https://www.agroecologia.net/grupo-operativo-agrocompostaje/
Mas info: comunicacion@agroecologia.net
[i] Grupo Operativo Agrocompostaje, impulsado por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), y diversas asociaciones, entidades y empresas en la Comunidad Valenciana (La Unió de Llauradors), Euskadi (Gurpide), Castilla La Mancha (Mancomunidad Vega del Henares), Canarias (ADER La Palma) y Galicia (Calfensa). Toda la información en https://www.agroecologia.net/grupo-operativo-agrocompostaje/
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6 Ago, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
El sector de la ganadería ecológica ofrece nuevas oportunidades laborales, atractivas no solo para personas interesadas en el sector agrícola y alimentario, sino también para el entorno ambiental de las zonas que la practican.
El Banco Laboral Agroecológico, iniciativa emprendida por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), ha organizado un taller sobre “Manejo ecológico y elaboración de queso de cabra. Elaboración de pan con harina ecológica” en Cabecicos (Llano de Brujas, Murcia) en el que más de una decena de personas han descubierto las posibilidades que ofrece el sector de la ganadería ecológica, no solo en cuanto a oportunidades laborales se refiere sino también, para la conservación y recuperación de zonas desde el punto de vista medio ambiental y de reactivación de la economía.
Así pues, Juanma y Virgina, una pareja de ganaderos agroecológicos, abrieron las puertas de su finca para compartir su experiencia respecto al manejo ecológico de un ganado caprino. “El bienestar animal de nuestras cabras es incuestionable”, comenta Juanma. “Tenemos 20 cabras, aunque nuestro establo tiene capacidad para albergar muchas más, preferimos medir el nivel de carga de trabajo que pueden asumir y pensar en su bienestar”. Las cabras cuentan con 3 tahúllas de pastos (unos 11.000 m2 aprox.) y para el ordeño de las cabras, cuentan con una ordeñadora que permite el ordeño automatizados de 2 cabras a la vez.
La finca en la que se alberga el ganado tiene una antigua casa de 110 años que Juanma ha restaurado con sus manos y la de amigos. En esta casa, han hecho un pequeño obrador donde elaboran queso (cuando las cabras han parido) y pan para toda la semana. También elaboran conservas vegetales y mermeladas cuando hay excedentes de cosecha de amigos/as agricultores, como es el tomate en verano o la naranja en invierno.
Esta pareja demostró como elaboran su propio pan con harina ecológica y masa madre. Para ello, utilizan un horno de leña que ellos mismos construyeron donde cocinan otros muchos platos. “Recomendamos utilizar la harina integral o de espelta” y enseñaron a los/as asistentes hacer panes en molde y redondos. Cada participante hizo su propio pan y se lo llevó a casa.
“Todos los productos que aquí consumimos son ecológicos, de temporada y de cercanía pues somos muy conscientes de que la globalización y el consumo voraz actual tiene grandes costes ambientales, sociales y económicos”. Y añadieron que “en la actualidad, solo se habla con el lenguaje de la productividad y de los beneficios cuando se tendría que apoyar a quien habitan estas tierras y las cuidan sin aplicaciones de agroquímicos o el abuso del agua de riego”.
Por último, este taller iba más allá de la elaboración del pan o del queso. Fue un recuperar tradición y sabores arraigados a la tierra, y saber que existen y que requieren nada más que de otros tiempos y otros manejos. “En una era en la que todo lo hemos cosificado y lo hemos desalmado, es necesario devolver el alma y cuidar, hacerlo todo con amor”, concluyeron Virginia y Juanma.
Esta formación se desarrolla en el marco del proyecto AgroecoInnova – Formación agroecológica para el empleo rural del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO) con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo contribuir a mejorar la cualificación de los desempleados/as en técnicas de producción agraria ecológica para adecuar su perfil laboral a las necesidades actuales del sector de la producción ecológica.
Más info: comunicacion@agroecologia.net
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2 Ago, 2018 | Noticias, Noticias SEAE 2018
“Elaborar menús escolares con alimentos de temporada y procedentes de producción ecológica es una alternativa factible y con mucho potencial”, tal y como están descubriendo profesionales del ámbito educativo y de la restauración en los cursos especializados sobre comedores escolares ecológicos de la SEAE.
Ya existen varias empresas, consolidadas y de nueva creación, que en su gestión de comedores escolares incluyen y fomentan el consumo de alimentos ecológicos. Pero todavía no existe una formación especializada para los/as profesionales que ejercen esta actividad y, por tanto, mucho desconocimiento sobre las posibilidades de elaborar menús sostenibles, de alto valor nutricional y que cumplan con la regulación y los presupuestos contemplados. Con el objetivo de formar en alimentación ecológica a estos/as profesionales además de dar las herramientas necesarias para el diseño y elaboración de menús escolares, la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) ha organizado en Valencia una formación mixta, online y presencial, con 25 profesionales vinculados al ámbito de la restauración y la educación escolar (nutricionistas, cocineros/as de catering y restaurantes, miembros de AMPAs, cuidadoras de comedores…) con una valoración final muy positiva en cuanto a contenidos y prácticas aprendidas e intercambiadas.
Durante las sesiones presenciales, los/as participantes protagonizaron interesantes debates sobre las ventajas y desventajas a las que se enfrentan en la actualidad para la implantación y/o el diseño de los menús, además de compartir las buenas prácticas que ejercen en sus cocinas, comedores y colegios. Así pues, señalaron que existen “bastantes dificultades a la hora de presentar menús ecológicos pues la regulación indica que hay que pasar el menú y recetas (con los ingredientes exactos) con tres meses de antelación. Lo que ocurre es que, en agricultura ecológica, la producción de alimentos viene sujeta a la temporada y su época de recolección puede variar ligeramente por cuestiones, por ejemplo, relacionadas con los cambios de clima. Así pues, puede ocurrir que falte algún tipo de ingrediente y, aunque fácilmente se podría sustituir por otro equivalente y de temporada, no se permiten esos cambios, sino que hay que ceñirse a los menús que presentados con anterioridad y recurrir a alimentos convencionales”, explicaron varias de las personas asistentes al curso.
En cuanto al tema de las inspecciones y controles, coincidieron en apuntar que “hay una gran diversidad en la interpretación de los criterios por parte de las inspecciones sanitarias que, finalmente, acaban por dificultar todo el proceso hacia una transición agroecológica en los comedores”. Por último, todas coincidieron en destacar que “hay una gran falta de concienciación y desconocimiento por parte de padres y madres, autoridades escolares y de la sociedad en general sobre la agricultura y alimentación ecológica”, siendo quizás una de las principales trabas que encuentran a la hora de apostar por otras alternativas. En cambio, “con formaciones de este tipo se están fomentando la creación de redes y alianzas entre escuelas, empresas y productores ecológicos/as y, sobre todo, el intercambio de información y buenas prácticas que puedan seguir contribuyendo hacia esa transición agroecológica”, señalan desde la organización de SEAE.
Esta formación se ha realizado en Madrid, ahora en la Comunitat Valenciana y en septiembre, en Canarias. Se desarrolla en el marco del proyecto AgroecoCualifica – Mejora de competencias en agroecología del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo que trabajadores/as de diversos perfiles (producción, elaboración, certificación…) puedan perfeccionar su cualificación y capacidades profesionales en agroecología y adecuar sus conocimientos a la actualidad del sector.
“Comerse el arco iris”: estrategias de alimentación saludable para niños/as
¿Cómo hacer que los niños y niñas coman verduras y no las aparten de su plato cuando comen en el colegio? ¿Por qué las legumbres deberían tener más presencia en los menús? ¿De qué manera podemos concienciar a los más pequeños/as para que sigan una alimentación saludable dentro y fuera de la escuela?
Mª Dolores Raigón, experta investigadora en la calidad nutritiva de los alimentos y presidenta de SEAE; junto con Pilar Galindo de la cooperativa de consumo La Garbancita Ecológica, socióloga y panadera artesana agroecológica, han sido las encargadas de impartir la parte práctica de este curso de cocina y de descubrir las diversas estrategias e iniciativas que permiten acercar los beneficios que la alimentación ecológica puede aportar en los comedores.
A través de la experimentación de los sentidos (sonidos, sabores, olores, texturas…) las/os alumnas/os han aprendido sobre calidad y seguridad alimentaria, valores nutricionales, conservación de alimentos y mucho más. Por ejemplo, se realizaron catas comparativas entre alimentos ecológicos y convencionales (zanahorias, carne, azúcar, huevos…) así como la elaboración y degustación de varias preparaciones con alimentos ecológicos que podrían incluirse en los menús escolares.
Así pues, comenzando con el “arco iris” de colores en el que se convierte la fruta bien presentada en un plato y que la hace mucho más apetecible y divertida para los más peques, se cocinaron hamburguesas de carne de ternera ecológica, otras veganas hechas con arroz y lentejas, además de una serie de cremas frías para untar hechas con semillas de lino o sésamo. También tuvieron parte importante las variedades autóctonas de alimentos como el tomate (con más de 7 variedades presentes) o la calabaza. Sin duda, las percepciones recogidas entre los/as participantes tras esta formación indican que hay mucho potencial para plantear la introducción de alimentos ecológicos en las escuelas.
Más info: comunicacion@agroecologia.net
