«Manejo holístico de la salud y el bienestar en ganadería ecológica»

«Manejo holístico de la salud y el bienestar en ganadería ecológica»

29 Abr, 2020 | Noticias, Noticias SEAE 2020

En ganadería ecológica el “plan holístico de salud y bienestar”  esta basado en el manejo sanitario e higiénico del agrosilvosistema ganadero ecológico, teniendo especial importancia la gestión adecuada del pastoreo, y de las prácticas zootécnicas del bienestar combinando las terapias naturales, (fitoterapia y homeopatía), en el ciclo de cría. La fitoterapia ofrece unos excelentes resultados con tinturas madres, junto a los remedios homeopáticos, a través del agua de bebida, como instrumentos mas del manejo bíozootécnico, para potenciar el control y/o prevención de las afecciones de la cría ecológica.

Aprovechando que el debate online de SEAE de este miércoles 29 de abril de 2020 (a las 18 h.) es sobre el Manejo ecológico y rotacional de la Dehesa con cerdo ibérico de bellota complementado con bovino , compartimos pues, este artículo publicado en la Revista Ae edición 38, dedicada a la ganadería extensiva y ecológica.

MANEJO HOLÍSTICO DE LA SALUD Y BIENESTAR EN GANADERÍA ECOLÓGICA

Por Carmelo García Romero. Real Academia de Ciencias Veterinarias. Instituto de España. Sociedad Española de Agricultura Ecológica. Toledo. Castilla-La Mancha. Ce. Guindalejocarmelo@gmail.com

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BASES DE LOS PLANES HOLÍSTICOS

Los planes holísticos en ganadería ecológica extensiva y semiextensiva tiene como fundamento mantener la salud y bienestar animal en la granja pecuaria, en base a programas de control y/o prevención, con los siguientes objetivos: a) reforzar los mecanismos defensivos y resistencia animal, mediante un manejo zootécnico racional que proporcione, de una parte capacidad de respuesta suficiente del rebaño a los agentes bióticos y abióticos, y de otra,  una adecuada integración grupal en el agrosistema para alcanzar un permanente equilibrio con el medio natural que garantice una óptima sanidad pecuaria, b) Restaurar los equilibrios perdidos de la homeostasis, la normalidad funcional y orgánica con la ayuda de terapias naturales, c) Maximizar el bienestar animal, prevenir el estrés, al tener relación directa con la salud, aplicando correctas prácticas zootécnicas respetuosas con la etología de las especies/razas, con la ayuda de la homeopatía zootécnica, d) garantizar la preservación del medio natural y su actividad biológica como fuente del pastoreo, instrumento de control biológico natural de parásitos y otros agentes bióticos que causan enfermedades en la ganadería, e) Potenciar la  bioseguridad e higiene pecuaria como medida preventiva importante del plan de salud en la unidad ecológica . (Figura nº 1).

La información epidemiológica y ecopatológica de las enfermedades del territorio, endémicas, en especial de las parasitosis, para conocer los riegos de infección en el pastoreo, son determinantes para el programa de control y/o prevención. Las razas autóctonas y locales en la cría ecológica son las que ofrecen la mejor respuesta autosuficiente a los planes holísticos.

La norma legal nueva europea sobre la ganadería ecológica, como las anteriores (Reglamento UE 848/2018), contempla la utilización de remedios homeopáticos y fitoterapeúticos en los planes se salud. Están prohibidos los tratamientos preventivos químicos de síntesis, por anular la capacidad de respuesta animal, cuyos residuos y metabolitos ocasionan problemas de salud pública e impactos negativos en la diversidad biológica del ecosistema agrario.

ALGUNOS MANEJOS ZOOTÉCNICOS HOLÍSTICOS

width=El manejo alimentario de la ganadería ecológica esta sustentado en el pastoreo, y los herbívoros rumiantes deben consumir en la ración diaria, al menos en el 60% de la materia seca en forma de forrajes, mejor henos, (limitar el ensilado a no mas del 30%, para evitar problemas metabólicos y depresión de la producción lechera). Una correcta nutrición ecológica equilibrada (no realizar cambios bruscos de alimentación), durante el crecimiento, cubrición, último tercio de gestación, y lactación, potencia el desarrollo del sistema defensivo y capacidad inmunológica del rebaño alcanzando altos umbrales de salud y bienestar. El agua debe estar siempre a disposición, tendrá calidad fisicoquímica y microbiológica, siendo recomendable un análisis anual. No practicar el pastoreo estante y sobrepastoreo, el racional/rotacional es el método alimentario mejor, y sanitario mas eficaz para el control de parasitosis  ligadas al pasto y la biomasa vegetal inflamable, siempre que ajustemos la carga ganadera y presión de pastoreo a valores sostenibles en el tiempo, en función de la tipología y estacionalidad del agrosistema, porque hay una relación directa entre la carga ganadera y patologías del ganado en el territorio. (Figura nº 2).

El manejo del bienestar implica establecer unas condiciones de cría adecuadas, no forzadas, sostenibles, y prácticas zootécnicas respetuosas con la etología e integridad física no realizando mutilaciones sistemáticas y maltratos,  para prevenir el estrés. (Figura nº 3).

Las terapias naturales fundamentales en el manejo zootécnico, se adaptan a la fisiología de los animales y planes holísticos de salud y bienestar, respetando la diversidad biológica del agrosistema. En este sentido, las estrategias homeopáticas en apoyo al manejo ofrecen magníficos resultados para potenciar las medidas de control y prevención  del rebaño.

 

HOMEOPATÍA ZOOTÉCNICA

width=Para desarrollar “un plan homeopático de control y prevención” en una granja pecuaria ecológica, el mismo debe ser elaborado en base a la información epidemiológica estudiada en la granja ecológica, así como de los síntomas detallados, pruebas diagnósticas realizadas, y otros aspectos bio-ecológicos del territorio. En base a ello se estudian los remedios homeopáticos diana para el control de afecciones frecuentes en el ganado durante el pastoreo y estabulaciones. Los remedios homeopáticos establecidos se preparan por el sistema PLUS en botella, y se administra cada mes, través del agua de bebida, bebederos o depósitos, a diluciones cortas en enfermedades endémicas, y más altas para procesos crónicos detectados.

La homeopatía zootécnica, como un instrumento mas del manejo de ciclo de cría, se utiliza específicamente para limitar el estrés en  transportes, esquileo, controles sanitarios en mangas, etc.. También para el secado de las hembras lactantes, incluso para favorecer la producción de leche, lavado de mamas previo al ordeño, control de mamitis subclínicas a través del pezón,  parásitos helmintos, facilitar los partos y expulsión de secundinas, traumatismos varios, control diarreas, afecciones respiratorias , piel, así como potenciar el metabolismo mineral y sistema inmunológico del rebaño. (Cuadro nº 1).

 

BIBLIOGRAFÍA

GARCÍA ROMERO C. (2013). Bases holísticas veterinarias de los planes de salud en ganadería ecológica. Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España. Vol XXI. 21:255-284.

GARCÍA ROMERO, C. Y GARCÍA-ROMERO MORENO, C. (2018). Ganadería ecológica. Apuntes para Master. Editorial Agrícola Española. Sociedad Española de Agricultura Ecológica. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 160 pp.

 

LEYENDA DE FIGURAS

Figura nº 1. Pastoreo de ganado ovino Manchego ecológico en rastrojeras de avena blanca ecológica. Finca agroecológica el Guindalejo. Abenojar. Ciudad Real. Castilla-La Mancha. Autora: Carmen García-Romero Moreno.

Figura nº 2.Pastoreo de ganado caprino de raza Alpina en agrosilvosistemas de montaña. Eller. Lleida. Cataluña. Autor: Carmelo García Romero.

Figura nº 3.Estabulación abierta y dimensionada de ganado vacuno lechero para favorecer el bienestar animal. Piter Yigelaar. El Cantero de LETUR. Autor: Carmelo García Romero.

 

 

Por la implantación de mataderos móviles para el sector ganadero ecológico

Por la implantación de mataderos móviles para el sector ganadero ecológico

28 Abr, 2020 | Campañas, Políticas agroalimentarias y otras

La Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) junto con diversas entidades representantes del sector, envía una carta-petición al Ministro de Sanidad, Salvador Illa, para solicitar medidas urgentes ante la escasez de mataderos ecológicos certificados y las grandes limitaciones de acceso, agravadas además durante el estado de alarma. Esta carta también se dirige al Ministerio de Consumo y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 

Esta petición propone, entre otras variables, la implementación de mataderos móviles para el sector ganadero ecológico. Se abre un periodo de ADHESIÓN  a entidades con el objetivo de sumar apoyos, y en  apenas 2 semanas son 200 entidades, aproximadamente, las que han apoyado esta petición con mensajes de agradecimiento y más argumentaciones. Además, muchas de ellas ya llevaban realizando esta reclamación durante años, desde pequeñas ganaderías ecológicas a asociaciones del sector, como puede comprobarse en la lista de adhesiones. 

FORMULARIO ADHESIONES LISTADO DE ADHESIONES

SEAE recibe respuesta tanto por parte de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ente perteneciente al Ministerio de Sanidad como por parte del Ministerio de Consumo.

Desde ambas instituciones, señalan que «compartimos con ustedes que los mataderos móviles pueden contribuir a la viabilidad de pequeñas explotaciones ganaderas y que, además, ofrecen ventajas para el bienestar animal y para el desarrollo de canales cortos de comercialización«.

CARTA SEAE – PETICIÓN MINISTERIO SANIDAD MATADEROS MÓVILES PARA GANADERÍA ECOLÓGICA Carta RESPUESTA del Ministerio Consumo a SEAE

Informan también que ya están trabajando en un «proyecto de Real Decreto por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la UE en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios». Este RD se encuentra en una fase avanzada de su tramitación oficial e incluye una referencia expresa a los mataderos móviles en su artículo 5.

Artículo 5. Excepciones y adaptaciones en pequeños mataderos.

Los pequeños mataderos, incluidos los mataderos móviles, y aquéllos que sólo faenan animales sacrificados de urgencia fuera de los mataderos, podrán acogerse a las medidas de flexibilidad y a las adaptaciones previstas en el anexo I de la presente disposición.

Desde AESAN explican que «para poder considerarse “pequeño matadero” de acuerdo con la definición recogida en el artículo 2 del proyecto, los mataderos móviles, como los demás, deberán tener un volumen de producción dentro de los límites establecidos para estos establecimientos (máximo de 40 unidades de ganado mayor (UGM) por semana, con un máximo de 2.000 UGM por año. En regiones insulares, máximo de 50 UGM. por semana, con un máximo de 2.500 UGM por año)».

 BORRADOR – PROYECTO DE REAL DECRETO POR EL QUE SE REGULAN Y FLEXIBILIZAN DETERMINADAS CONDICIONES DE APLICACIÓN DE LAS DISPOSICIONES DE LA UNIÓN EUROPEA EN MATERIA DE HIGIENE DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Gracias a todas aquellas personas que habéis hecho posible esta petición y la consecuente respuesta. Desde SEAE seguiremos trabajando por la mejora y reconocimiento del sector ecológico, en acciones de incidencia y divulgación, y en apoyo a  la producción de alimentos de calidad con base agroecológica y el desarrollo rural sostenible.

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CAMPAÑA

CARTA AL MINISTERIO DE SANIDAD y MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN: «Por la implantación de mataderos móviles para el sector de la ganadería ecológica»

COMPARTE LA NOTA DE PRENSA 

Excmo. Sr. D. Salvador Illa Roca,
Ministro de Sanidad

Ministerio de Sanidad
Paseo del Prado, 18, 28014 Madrid

Reciba y atienda esta carta en nombre de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) y todas las entidades firmantes que le acompañan por ser una petición de imprescindible consideración por parte de su Ministerio para el sector de la ganadería ecológica de nuestro país, especialmente, de las pequeñas granjas familiares que bien representan el histórico tejido ganadero de las diferentes comunidades autónomas que componen nuestro territorio. Solicitamos se tenga en consideración todo lo que en esta carta se recoge y puedan establecerse así medidas con la mayor prontitud posible.

La ganadería ecológica es un sistema general de gestión ganadera y producción de alimentos que combina las mejores prácticas en materia de medio ambiente y clima, defiende las razas autóctonas, la conservación de los recursos naturales y la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal, dando respuesta a la creciente demanda por parte de la ciudadanía.

En este sentido, y en base al conocimiento existente de la situación actual de mataderos ecológicos en España, existe una importante carencia para las ganaderas y ganaderos ecológicos (en especial las granjas familiares, por su pequeño tamaño) y es la falta de mataderos ecológicos certificados próximos y la limitación de acceder a ellos por diversas razones, como por ejemplo, el escaso número de animales a sacrificar, que no hace rentable la certificación ecológica del matadero, dificulta la venta del producto ecológico como tal y no favorece el comercio en circuitos cortos de productos cárnicos ecológicos de rumiantes, porcino y pollo de carne. Este hecho se ha visto muy agudizado en el contexto de crisis sanitaria como la actual.

Cabe destacar los numerosos documentos técnicos y científicos que ponen de manifiesto la importancia de maximizar el bienestar animal en el ciclo de cría, un aspecto clave en las producciones ecológicas. Ello también se recoge en los reglamentos europeos de producción ecológica como son el 834/2007 y el 848/2018. En efecto, considerando que el bienestar animal, además de ser una cuestión de justicia con los animales es un factor modulador en la calidad diferenciada, resulta fundamental mantener esas condiciones de salud fisiológica desde el nacimiento hasta el sacrificio, para evitar estrés y sus repercusiones en la calidad de la carne.

En la actualidad, la matanza se realiza solamente en los “establecimientos autorizados para el sacrificio”, como son los mataderos convencionales certificados para ecológico, con muchas limitaciones y con una distribución irregular por los territorios de las comunidades autónomas, escasos frente a la oferta existente de ganadería ecológica en España. Ante esta escasez (por no decir inexistencia de “mataderos ecológicos propiamente dichos”), se obliga en muchas ocasiones al transporte de largas distancias para la consecución del adecuado sacrificio. Y realmente, los únicos mataderos que podrían estar adaptados para el sacrificio con las máximas garantías de bienestar en ganadería ecológica, son los certificados como ecológicos.

Teniendo presente los puntos mencionados, cabe considerar la posibilidad de la implantación de “mataderos móviles”, que ya funcionan en algunos Estados miembros de la Unión Europea, organizados en camiones tráiler adaptados, con óptimo equipamiento e inspeccionados en todo momento por los servicios veterinarios oficiales para el cumplimiento de las condiciones sanitarias estipuladas por la legislación vigente. Estos mataderos móviles preservan la seguridad alimentaria y garantizan las mismas condiciones higiénicas y sanitarias que en los mataderos fijos, pero con grandes ventajas añadidas, muy importantes en la producciones ganaderas ecológicas y artesanales. Algunas de estas ventajas son:

a) Se rebajan considerablemente los niveles de estrés, al no tener que sacar a los animales de las granjas pecuarias donde han sido criados. Por un lado, ello es un factor beneficioso para el bienestar animal y sus repercusiones en la calidad de la carne. Por otro, rebaja los costes que supone el transporte de los animales y la consecuente contaminación derivada de ello.

b) Se dinamiza la venta y el consumo a nivel local, un objetivo estratégico en las granjas ecológicas, y mucho más ahora con la reducción de la movilidad ante el estado de alarma sanitaria, y el descenso del consumo en toda la hostelería española.

Respecto al marco legislativo europeo en relación con mataderos, este está amparado en reglamentos CE 852/2004, 853/2004, 854/2004 y 1099/2009. En este sentido, el R 853/2004 indica en su apartado 1 que “es oportuno que los requisitos estructurales e higiénicos establecidos se apliquen a todos los tipos de establecimientos, incluidas las pequeñas empresas y los mataderos móviles”. El Reglamento CE 1099/2009, sobre protección de los animales durante la  matanza, en su considerando 40 establece que “los mataderos móviles reducen la necesidad de efectuar largos transportes de animales y, por tanto, pueden contribuir a preservar su bienestar”.

Sin embargo, las necesidades técnicas de los mataderos móviles son distintas de las de los mataderos fijos y por ello es preciso adaptar las normas técnicas en consecuencia sobre la construcción y equipamiento, siendo importante para ello que los Estados miembros establezcan normas nacionales para ello.

En base a lo anterior, y considerando la actual crisis que vive del sector ganadero por el COVID 19, es necesario actuar ya para dinamizar la comercialización, flexibilizar las medidas que favorezcan la venta de los productos alimentarios cárnicos en el territorio y garantizar el bienestar animal de los animales, previstas en las normativas comunitarias precitadas. Todo ello se promueve además, dentro de las condiciones higiénico sanitarias establecidas, y garantizando en todo momento la seguridad alimentaria, el mercado y comercio de productos cárnicos locales, facilitando el encuentro entre productores y consumidores.

La implementación de esta medida de mataderos móviles, es una muy importante actuación para poder garantizar el bienestar animal de la ganadería ecológica al final de la fase productiva, maximizando la calidad diferenciada, y con gran valor añadido para el territorio, pues favorecería la comercialización en circuitos cortos, mediante venta directa entre productores y consumidores. Por ello, es necesario articular en una legislación nacional las excepciones y adaptaciones necesarias de las normas europeas en relación con los pequeños mataderos y mataderos móviles.

Tenemos conocimiento de la existencia del proyecto de RD por parte del Ministerio de Sanidad (y por tanto, por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición – AECOSAN-)  sobre la regulación y flexibilización de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios, así como las actividades de la producción y comercialización de los productos alimenticios. Se valora como una gran iniciativa de importante trascendencia para el sector y por ello, consideramos fundamental que los mataderos móviles junto a los pequeños mataderos sean incluidos en la citada normativa.  Esto facilitaría la implantación de los mismos en el medio rural, y su puesta en marcha en muchos territorios, como por ejemplo Cataluña, en donde ya están desarrollando estas iniciativas con dificultades lógicas por falta de legislación estatal, como son entre otras, la adecuación de las condiciones de refrigeración tras la inspección veterinaria de las canales en los pequeños mataderos.

Agradeceríamos desde la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) junto con todas las entidades firmantes de esta carta, la sensibilidad, colaboración y apoyo en estos momentos tan difíciles para el sector ganadero, particularmente en el solicitado de mataderos móviles, que tanto preocupa a los ganaderos y ganaderas por ser fundamental para dinamizar el comercio de sus producciones ecológicas en el territorio y para facilitar el acceso a las mismas a la ciudadanía.

Reciba un cordial saludo, en la ciudad de Catarroja (Valencia), a cinco de mayo de dos mil veinte.

Fdo. La Junta Directiva SEAE

ENTIDADES FIRMANTES

Frente a la Crisis del COVID-19: Agroecología y Soberanía Alimentaria -> Comunicado de Agroecology Europe Youth Network

Frente a la Crisis del COVID-19: Agroecología y Soberanía Alimentaria -> Comunicado de Agroecology Europe Youth Network

23 Abr, 2020 | Noticias, Noticias SEAE 2020

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Las personas que integramos Agroecology Europe Youth Network (AEEUYN), finalizamos recientemente el informe titulado “Mapping Agroecology in Europe”, una amplia investigacióndel actual estado de desarrollo de la agroecología en 12 países europeos, que esperamos poder publicar próximamente para compartir los resultados de nuestro informe con todas las personas y organizaciones interesadas. Este trabajo nos ha permitido comprobar la existencia de numerosas iniciativas agroecológicas en nuestro territorio de estudio. Tantas, que resultaría imposible incluirlas todas en el informe.

Estas iniciativas llevan décadas desarrollándose en múltiples ámbitos, como la investigación académica, la formación y la educación, las políticas públicas, o la producción, la comercialización y el consumo alimentario. Y paso a paso han recorrido un largo y difícil camino, construyendo un movimiento social, generando un tejido socioeconómico, político y cultural muy heterogéneo y diverso, que conforma una red de organizaciones, colectivos, entidades y personas interconectadas y fuertemente comprometidas con un único objetivo: transformar el sistema agroalimentario global mediante un cambio de paradigma, y construir una alternativa más sostenible desde una perspectiva social, económica y medioambiental.

La crisis sanitaria mundial actual, ocasionada por la rápida expansión del virus Covid-19, ha generado una reacción unánime en los órganos de decisión política de todo el territorio de la UE, adoptando medidas de distanciamiento social para evitar -o ralentizar-, en la medida de lo posible, la propagación de este virus. Las consecuencias de estas medidas se están haciendo notar en numerosos ámbitos (salud, educación, economía, etc.) y, aunque consideran la producción y distribución alimentaria como un sector estratégico que se debe mantener al margen de las restricciones de actividad y movimiento, numerosas organizaciones agrarias están pronunciándose públicamente sobre el sesgo discriminatorio con que se aplican estas medidas la mayor parte de las veces, perjudicando especialmente a la producción campesina familiar, agroecológica, y/o de pequeña y mediana escala en favor de la producción de la industria agroalimentaria (1). Además, tal y como sugiere la Carta Conjunta: “Measures to support farmers in the face of the covid-19 pandemic”, las exenciones temporales para cumplir con los requisitos medioambientales y el aumento en la flexibilización para la implementación de ayudas voluntarias acopladas de la PAC, motivadas por la pandemia, podrían agravar la crisis de biodiversidad y el cambio climático (2).

Un buen número de expertos relacionan la emergencia actual con la destrucción o la pérdida global de hábitats y biodiversidad (3), así como con la expansión de la agricultura y la ganadería industrial (4). Y algunas organizaciones internacionales de prestigio, defienden la agroecología como la mejor forma de garantizar el Derecho a una Alimentación y Nutrición Adecuadas y Saludables (5) (especialmente para la población más vulnerable), o como el mejor modo de alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible que conforman la Agenda 20306. Además, la FAO viene pronunciándose desde hace tiempo también en favor de la agroecología, explicando los numerosos beneficios que aporta a la salud, la economía local y el medioambiente, y defendiendo la idea de que la transición hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles no sólo es deseable, sino necesaria (7).

Aun así, parece evidente que prevalece una perspectiva por la que las autoridades competentes no están tomando en consideración las necesidades específicas de este modelo de producción alimentaria, o los derechos humanos de las productoras y consumidoras (8), porque muchos de los canales cortos de comercialización que venían siendo habituales para las producciones de pequeña y mediana escala (Mercados de venta directa, grupos y cooperativas de consumo o ASC, comedores públicos y privados, etc.), han sido limitados o interrumpidos sin ofrecerles una alternativa viable. Además, en algunos países como España e Italia, estas medidas también están ocasionando impedimentos para la producción agraria de autoconsumo, tanto en el medio rural, como en el urbano9, mientras en Austria, tienen dificultades para la venta de plantón o algunos productos procesados de panadería y carnicería que antes servían a los comedores de las escuelas o a los restaurantes. En Francia, el campesinado tiene problemas para dar salida a las cosechas de productos frescos como las frutas y los vegetales. Incluso en Suecia, donde no se han aplicado prácticamente restricciones, el consumo en general parece haber disminuido. Por otro lado, el cierre de las fronteras está afectando a una buena parte del Sector Primario europeo, que habitualmente ocupa -y abusa de- una gran cantidad de mano de obra extranjera. En resumen, además de restringir la producción y los mercados locales, estas políticas olvidan la vulnerabilidad que enfrentan numerosos campesinos sin tierra y jornaleros, que trabajan para la agroindustria en pésimas condiciones y con grave riesgo para su salud, y está afectando al tejido socioeconómico de las áreas rurales.

De todos modos, en algunos países o regiones, la crisis del COVID-19 está produciendo un aumento del interés por consumir productos agroecológicos, ya que cada vez más gente quiere ser menos dependiente de los supermercados y las grandes cadenas alimentarias y/o quieren apoyar al comercio local para ayudar al territorio a superar esta crisis. En este contexto, la agroecología tiene un importante potencial para la generación de riqueza y desarrollo endógeno.

Por otro lado, debemos reconocer y celebrar aquellos casos particulares, en que las administraciones públicas locales, o superiores, han sido capaces de mostrar una especial sensibilidad hacia las necesidades de la producción agroecológica, tomando medidas para ayudar a garantizar la soberanía alimentaria de sus territorios. No obstante, esto no es suficiente, y nos vemos en la necesidad de pronunciarnos públicamente para exigir un cambio drástico en la orientación de las estrategias adoptadas por los gobiernos europeos, para advertir del riesgo que supone esta situación para la supervivencia del campesinado europeo.

Queremos mostrar desde aquí nuestro apoyo a las demandas expresadas en el comunicado de prensa emitido por la Coordinadora Europea Vía Campesina (ECVC) (10), así como las de todas las organizaciones que están reivindicando la necesidad de aplicar los principios de la Soberanía Alimentaria, y de promover el modelo de producción agroecológica para impulsar y fortalecer sistemas agroalimentarios más justos, resilientes, sostenibles y territorializados.

Esta pandemia global está provocando una crisis sistémica y una tragedia humanitaria sin precedentes. Los principios egoístas en los que se fundamenta nuestra civilización ya no son válidos, la competitividad no funciona. El miedo y la incertidumbre que enfrentamos suponen un enorme desafío, porque cuestionan desde la raíz todo nuestro sistema de valores, e invierten el orden de nuestras prioridades poniendo en el centro la necesidad de proteger la vida.

Necesitamos ser más conscientes que nunca de nuestra vulnerabilidad, nuestra interdependencia y nuestra ecodependencia. Porque nadie puede salvarse solo, ni los individuos, ni las naciones. Porque pretenderlo, sólo causará más sufrimiento y dolor por todas partes.

Por todo esto, desde AEEUYN, demandamos a nuestras autoridades y nuestros gobiernos que asuman con valor y con determinación la gran responsabilidad que les corresponde, para que escuchen, valoren y mediten atentamente, antes de tomar decisiones en un momento tan crítico. No podemos seguir olvidando a los olvidados, no podemos solucionar el problema aumentando las desigualdades. Debemos proteger y garantizar, de una vez por todas, los Derechos Campesinos y de las otras personas que trabajan en el medio rural, tal y como fueron reconocidos en la Declaración de las Naciones Unidas, aprobada en 2018 (UNDROP) (11).

Entre las tareas más urgentes, debemos reconducir nuestras políticas agrarias para restaurar los canales de comercialización de proximidad y venta directa, asegurar precios justos para las productoras y las consumidoras, facilitar el acceso a los medios de producción, poner freno al acaparamiento de tierras y la especulación con los alimentos, cancelar los tratados de libre comercio, e impedir la apropiación de semillas y conocimientos.

Ahora es el momento, mañana será tarde. Nuestro sistema alimentario es una pieza básica y central para la supervivencia de toda la humanidad. Protejamos por todos los medios la salud de las campesinas que nos alimentan, apoyemos el cuidado de la biodiversidad y de los agroecosistemas, y apostemos definitivamente por el desarrollo de la agroecología y la Soberanía Alimentaria.

Como lectura complementaria, quisiéramos destacar las palabras pronunciadas por el jefe de economía de la FAO Máximo Torero Cullen, cuando recientemente respondía a la pregunta:

¿Qué tiene que decir sobre los pequeños productores?

“Una paradoja del hambre mundial es que, a pesar de su actividad, los pequeños agricultores en las zonas rurales de los países en desarrollo corren un riesgo desproporcionado de inseguridad alimentaria, y los bajos ingresos son una razón importante para ello. Sería trágico si ese problema se exacerbara y se redujera su capacidad para producir alimentos, en un momento en que intentamos asegurarnos de que el suministro de alimentos siga siendo adecuado para todos. Por lo tanto, los responsables políticos deben prestarles atención. Lo que sabemos, y lo vimos durante los bloqueos en África occidental durante la crisis del ébola, es que la restricción de movimientos y el cierre de carreteras limitan el acceso de los agricultores a los mercados para comprar insumos y vender productos. También reducen la disponibilidad de mano de obra en las temporadas altas.

El resultado es que los productos frescos pueden acumularse sin venderse, lo que lleva a la pérdida de alimentos, mientras que los que los cultivan pierden ingresos. Este es un tema doblemente relevante para África, donde el suministro de alimentos del continente ya está amenazado por las plagas de la langosta del desierto. Otro punto aquí es que lo que hemos visto hasta ahora es una serie de compras excepcionales de alimentos no perecederos. En Italia, la demanda de harina se ha disparado en un 80 por ciento. Los productos enlatados están de moda. Sin embargo, debido a la psicología y las restricciones de movimiento, ha resultado más difícil vender productos frescos y pescado, los cuales son más difíciles de almacenar para el consumo futuro. Entonces, ¿lo que hay que hacer?, las entregas temporales de efectivo para los agricultores pobres son esenciales, así como las subvenciones para reiniciar la producción. Los bancos pueden eximir las tarifas de los préstamos de los agricultores y extender los plazos de pago; se puede inyectar capital en el sector agrícola para ayudar a las pequeñas y medianas empresas agrícolas, y su fuerza laboral, a mantenerse a flote.

Durante la emergencia, los gobiernos pueden comprar productos agrícolas de pequeños agricultores para establecer reservas estratégicas de emergencia con fines humanitarios. El cierre de China alrededor de la ciudad de Wuhan ofrece algunas lecciones. La Canasta de Verduras, concebida en 1988, fue revivida, permitiendo el acceso a productos frescos y nutritivos a los residentes urbanos y beneficiando a las granjas periurbanas en los alrededores. En algunas provincias, los gobiernos locales respondieron a los cuellos de botella en los mataderos centralizando la actividad y pagando los costos de refrigeración para mantener las actividades ganaderas en funcionamiento y recurriendo a ellas para obtener el objetivo final de asegurarse de que haya alimentos disponibles para aquellos que no pueden abandonar sus hogares».

 

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1 https://www.eurovia.org/es/covid-19-ultima-informacion-y-actualizaciones/

2 https://www.ifoam-eu.org/en/news/2020/04/01/joint-letter-measures-support-farmers-face-covid- 19-pandemic

3https://www.nytimes.com/2012/07/15/sunday-review/the-ecology-of-disease.html

4 https://www.grain.org/es/article/6438-nuevas-investigaciones-sugieren-que-las-granjas-industriales-y- no-los-mercados-de-productos-frescos-podrian-ser-el-origen-del-covid-19 https://www.marx21.de/coronavirus-gefahren-ursachen-loesungen/

5 https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet https://www.escr-net.org/es/recursos/observacion-general-no-12-derecho-una-alimentacion- adecuada-articulo-11

https://www.escr-net.org/es/derechos/alimentacion http://www.fao.org/fileadmin/templates/cfs/HLPE/reports/HLPE_Report_14_ES.pdf

6 https://www.aecid.es/Centro- Documentacion/Documentos/Publicaciones%20AECID/AECID_Agroecologia.pdf

7 http://www.fao.org/3/i9037es/I9037ES.pdf

“La agroecología es un enfoque integrado que aplica simultáneamente conceptos y principios ecológicosy sociales al diseño y la gestión de los sistemas alimentarios y agrícolas. Su objetivo es optimizar las interacciones entre las plantas, los animales, los seres humanos y el medio ambiente, teniendo en cuenta, al mismo tiempo, los aspectos sociales que deben abordarse para lograr un sistema alimentariojusto y sostenible.”

8 https://www.righttofoodandnutrition.org/call-members-global-network-right-food-and-nutrition- context-covid-19-crisis

9 https://agronotizie.imagelinenetwork.com/agricoltura-economia-politica/2020/03/31/coltivazione-di- orti-e-vendita-di-piante-e-sementi-tutti-i-divieti-regione-per-regione/66352 https://www.publico.es/sociedad/covid-19-espana-rural-huerta-mercados-internet-pandemia-golpea- espana-vacia.html https://www.soberaniaalimentaria.info/otros-documentos/luchas/722-produccioncampesina

10 https://www.eurovia.org/es/aqui-estamos-el-valor-de-la-agricultura-campesina-en-el-contexto-de-la- covid-19/

11 https://viacampesina.org/en/united-nations-declaration-on-the-rights-of-peasants-and-other-people- working-in-rural-areas/

La entrevista completa está disponible en:

http://www.fao.org/news/story/en/item/1268059/icode/

«Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato.»: la nueva obra de la Dra. Mª Dolores Raigón

«Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato.»: la nueva obra de la Dra. Mª Dolores Raigón

23 Abr, 2020 | Noticias, Noticias SEAE 2020

ADQUIERE TU EJEMPLAR DEL «MANUAL DE LA NUTRICIÓN ECOLÓGICA: DE LA MOLÉCULA AL PLATO» EN LA LIBRERÍA VIRTUAL DE SEAE (O EN LOS PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN)

Hoy 23 de abril de 2020 es el Día del Libro, una ocasión estupenda para presentar (o al menos, introducir) la nueva obra de la la Dra. Mª Dolores Raigón Jiménez, editado por la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE).  Trata sobre el qué, cómo y de dónde comer, poniendo en primera persona la importancia de la alimentación procedente de sistemas productivos ecológicos.

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La elección de los alimentos que conforman la dieta es esencial para la optimización de muchos factores. El principal, cumplir con la nutrición y la salud del organismo. Sin embargo, cada vez la elección de los alimentos y la dieta se convierte en un escenario de responsabilidad, ante las implicaciones tan importantes que tiene el consumo de alimentos. Así, el resultado gastronómico que llega a la mesa, no sólo es el resultado de lo que se elabora en la cocina y sus repercusiones sobre la mayor o menor concentración de nutrientes, sino que es el compendio de un sistema global, que incluye a la producción, a la distribución, a la comercialización y a la elaboración final. Por todo ello, los alimentos y la dieta llevan asociados una historia y cuanto más se personaliza la historia, es decir, cuanto más se conoce al productor, la zona donde se produce, las técnicas empleadas, el compromiso social y corporativo, etc. mayor nivel de responsabilidad asume el consumo con el modelo, con los agricultores y ganaderos, con el mundo rural, con el medioambiente, con la biodiversidad, con la protección del paisaje, con la lucha para eliminar el desperdicio alimentario, con la mitigación al cambio climático, con la justicia social, con la herencia a las generaciones futuras, etc.

La producción mundial de alimentos se encuentra actualmente con grandes retos, del que probablemente el más serio sea la sostenibilidad del modelo, dentro de la crisis ecológica global, ya que los ecosistemas terrestres se vuelven inestables, con riesgo de generar cambios medioambientales a gran escala. La obra editada por SEAE aporta una seria reflexión sobre esta materia a la par que aporta una incomparable recopilación de datos científicos, que hacen de esta obra una referencia para la consulta, desde la investigación al consumo, de datos de composición nutricional de alimentos ecológicos.

El prólogo es del Dr. Giuseppe Russolillo Femenías, actual Presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética y de la Confederación Mundial de Asociaciones de Dietética. «De la molécula al plato«, se justifica porque en la primera parte de la obra se realiza una profunda evaluación bioquímica de los nutrientes, sus generalidades, clasificación y funciones, así como su presencia en los alimentos, y como se diferencian sus concentraciones en alimentos de origen ecológico y no ecológico. Los alimentos de consumo generalizado como cereales, las legumbres, el mundo de las frutas y verduras frescas y elaboradas, los frutos secos, la leche y derivados, así como otros alimentos de origen ganadero como el huevo, o carnes de pollo, conejo, ternera, o de sistemas de acuicultura como la lubina son analizados en paralelo y se analizan las cuestiones que llevan a explicar el porqué de las diferencias, en función de la procedencia ecológica o no ecológica.

Concluye este libro con la elaboración de una dieta semanal teórica que permite establecer el cumplimiento de las necesidades nutricionales diarias, en función de la procedencia ecológica o no de los alimentos. Sin duda, una obra que servirá como auténtico manual sobre la calidad nutracéutica y bromatológica de los alimentos producidos bajo técnicas ecológicas.

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En el Día de las Luchas Campesinas: comparte historias de agricultura campesina agroecológica

En el Día de las Luchas Campesinas: comparte historias de agricultura campesina agroecológica

17 Abr, 2020 | Noticias, Noticias SEAE 2020

En este 17 de abril, Día de Las Luchas Campesinas, desde SEAE queremos unirnos a las acciones en apoyo a las y los pequeños agricultores/as compartiendo historias como las publicadas en la Revista Ae. En este caso, compartimos la experiencia de Carmen Ibáñez, agricultora y ganadera agroecológica en Extremadura, que demuestra que «un sistema agroecológico pequeño, es la muestra de lo que se puede hacer en cualquier territorio a pequeña escala».

Carmen nos acompañará esta tarde en el debate online de SEAE sobre «la transición ecológica del campesinado europeo», en el que también participan otros dos agricultores ecológicos (Jesús Ochoa y Jesús Sanchís) y modera Pilar Galindo, de SEAE y La Garbancita Ecológica. (ENLACE DIRECTO AL DEBATE, A LAS 18 H. AQUÍ)

Recomendamos también consultar las acciones propuestas por La Vía Campesina  – #QuédateEnCasaNoEnSilencio

“Un sistema agroecológico pequeño es la muestra de lo que se puede hacer en cualquier territorio a pequeña escala”

Carmen Ibáñez Torres, Agricultora y ganadera ecológica. Berzocana (Cáceres).

width=Quince hectáreas (ha) de manejo agroecológico diversificado son suficientes para demostrar, en una tierra como Extremadura y porqué no, al mundo entero, que “los pequeños sistemas pueden ser posibles en cualquier territorio a pequeña escala”. La muestra es la Finca agroecológica Solana del Cuervo, situada en la comarca de Villuercas – concretamente en Berzocana, localidad de menos de 500 habitantes – donde desde hace casi 20 años, Carmen y su familia gestionan frutales (4 ha), ganado, pastos (11 ha), unos 2000 m de hortícolas y desde este año, media ha de plantas aromáticas y medicinales (PAM). “Compramos la finca en el año 2000 en plena producción de cerezos y hemos introducido un concepto de granja con las colmenas, el bosque frutal para el aprovechamiento de los animales, algo de producción de huerta local y las PAM, y así hemos ido cerrando el ciclo”.

Tienen 20/25 ovejas, unas 15 cabras y un par de vacas. Y cuenta que “aunque somos muy amigos de lo autóctono, nos hemos dado cuenta que para la adaptación a lo pequeño hay otras claves: se debe adaptar a la medida del territorio donde estés, a la medida de cada uno y de lo que se quiere. Y además, que se traten bien entre todas las producciones que tienes”. Por eso, en el caso de las ovejas, tiene diversas razas y cada una, cumple su función: “las churras para leche y queso, las xaldas hacen bien de desbrozadoras, las cabras locales de la raza Serrana, se adaptan muy bien al territorio… hemos barajado muchas opciones para que sean compatibles para pastar por frutales, por ejemplo”. Bajo la certificación ecológica, también aplican muchas técnicas biodinámicas que les han permitido cerrar ciclos: “los pequeños productores somos los directores de orquesta y la sinfonía es la granja, el conjunto de todo. Nosotros somos una parte más”.

A esta melodía de frutas, pastos, animales, aromas y huerta se suma El rincón de los cerezos, una casa rural que permanece cerrada temporalmente como tal, pero donde siempre tiene un espacio abierto para mostrar el modelo de manejo agroecológico de su finca y también, para la formación, la investigación, el entrenamiento a otras personas y el foro de pensamiento. Y es que Carmen y su familia demuestran con cada una de sus acciones que el conocimiento, el transmitir saberes y el acompañar en procesos de transición a la agroecología, además de necesarios, son elementos que no tienen fronteras. Junto a otras entidades, hacen divulgación y formaciones en pueblos y otros emplazamientos de la provincia y la península. Y van más allá: Rebibir, su pequeña asociación con la que desde los años 90 han podido emprender, gracias a la colaboración de muchas personas, pequeños proyectos de asesoramiento agroecológico en lugares como Senegal, Mauritania o el Líbano, entre otros. “Muchos proyectos de cooperación se caen porque se monta el proyecto y se van. Pero las transformaciones ecosociales requieren de un acompañamiento. El objetivo es conseguir un cambio de percepción en cuanto al valor de la agricultura y a la capacidad que ésta le otorga a las personas, la autonomía de ser conocedoras de la cultura agrícola”.

Carmen cuenta además que “en proyectos reglados de cooperación, es más difícil acuñar ciertos términos pues son conceptos que no son monetarizados y que transforman la sociedad, como ocurre con la agroecología. Por eso usamos otros términos que se acerquen al concepto de una manera más fácil, como por ejemplo, “agricultura natural de presupuesto cero”. Es como un modelo paralelo que ayuda a pequeños territorios a acercarles la agroecología”. Es el ejemplo del proyecto que llevan ahora a cabo en la Reserva de la Biosfera con pequeños agricultores del Líbano. El primer proyecto de Rebibir fue en Mauritania.“Era sobre eficiencia energética y bombeos solares diversos y huertos ecológicos vinculados a estos bombeos”. Esta iniciativa se ha concretado en la fuerza de la producción y de las mujeres y sobre todo de pequeñas producciones para que mantengan su autonomía.

Carmen explica que desde su finca, “siempre hemos intentado comercializar y transformar todo lo posible, pero el entorno de flexibilización del paquete higiénico sanitario no se acopla a nuestras producciones y no podemos transformar ni hacer venta directa”. Y continúa: “Extremadura es uno de los sitios más complejos de la península en este aspecto. Con más facilidades, se daría una vida grandísima a los productores pequeños y se podría fijar población en estos entornos”. Y para muestra, su experiencia: la Finca La Solana y su Rincón de los cerezos, símbolo de la resistencia de un pequeño sistema agroecológico que no tiene fronteras. ■

Autora: Sara Serrano Latorre – Revista Ae.

Artículo publicado en la sección «Con las manos en la tierra» de la Revista Ae 38 sobre «Ganadería Extensiva y Ecológica» (invierno 2019)